浙江梅江烧酒入愁肠,化作相思泪原创

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金兰一带，大凡会点酒的，估量没有不领会“梅江烧”的。固然爱喝老家酒，但真要说出它的妙处，却又苦于无从落笔。前些光阴，与几位老乡边品边聊，倒也理出些端倪来。

梅江向来素有醉乡之称，元代驰名学者柳贯曾(醉乡留客强为欣)至明代，宋濂又以(醉学士)的美誉享誉九洲。

梅江烧系列酒因而梅江优良糯高粱为质料，保守陈旧配方工艺根本上加之观代科学技能精酿而成，具备"幽芳纯朴，醇味谐调，余味爽净"的特有风韵，有享誉民间的兰溪茅台美称。

“梅江烧”，顾名思义便是“梅江烧酒”。梅江，兰溪的北向，因梅溪横贯境内而名，一说因宋朝户部尚书、抗金名将梅执礼而得名。离兰城、金华城70华里，距浦江50华里，到义乌、建德80华里，史称“五县大路”，但在正常人眼里其实是“巴山楚水凄惨地”……

不过这边人文底蕴稳重，耕读成风，习俗憨厚，善酿好酒。谈起身乡好酒还真不少，曹聚仁笔下的“缸面浑”，“缸面浑”中的极品“冻缸酒”，能令嗜酒者谈酒垂涎，但真实远近闻名的果然以“梅江烧”为最。

“梅江烧”有麦烧、谷烧、米烧、甘薯烧、砻糠烧等种类，在梅江人眼里，假使是罕有、价高又有保健效用的荞麦烧也算不得好酒，只有纯高粱烧才是“正统”，因而，“梅江烧”本质便是梅江高粱烧。

“梅江烧”酒精度大多在50度高低，部份“好”酒以至超越70度。以梅江人本人的准则，度数越高，酒便越“好”，如此的酒点燃即着，沾碗不退。

“梅江烧”酒色亮堂亮堂，含在口中醇和浓郁、回忆修长，假使空杯也留余香，渐渐下吞似乎熨斗熨衣般地熨得肠道服帖服帖，旋即通身疏散烧气。假使遭遇几个深交挚友，你也万万不必害怕本人喝高逊色，由于“梅江烧”醉酒不上面、不口干。

曾有品酒师赞梅江烧云“绝不逊于茅台、五粮液”，并称其为“小茅台”、“赛茅台”。老家老翁说，梅江烧最恰当冬夏两季喝，冬则去寒保暖，夏则祛湿解暑。

梅江人土法“烧”烧酒，须请业余徒弟。烧酒师的工夫大多祖传，除了能高明应用蒸馏道理，他们手中时时返握有祖传的酒曲配方，不必他的酒曲，产量不会高，以至烧出的酒也没法进口。“烧”烧酒时，会飘来阵阵浓香，大老远就可以闻到，若处不才风向，酒香能够飘出一里路远。

循香而去，就可以够看到“烧”烧酒人家的灶台上按了一只特制的大木桶，上面架一只可轮回流水的铁水壶，灶堂里大块木料一烧，铁水壶里便滴滴哒哒流出醇香扑鼻、亮堂亮堂的梅江烧来。烧酒初出，如小雨天的檐头滴水，称“滴烧”，酒精度最高，梅江人视为珍品。

接着，“酒雨”越下越大，“檐头滴水”也越滴越快，似乎细泉汩汩而流，流得功夫越长，产量越高，酒时时越好。一担高粱米，大多只可烧30余斤。要再烧下去，又成滴状，那便是酒尾巴了，味淡而无劲。因在外劳动丰年，如今是怎样烧制“梅江烧”未予考据，也就不得而知了。

梅江的附近马涧素以产杨梅著称，杨梅不宜久藏，因而灵巧的梅江、马涧百姓就创造了梅江烧泡杨梅，“杨梅酒”应运而生。“杨梅酒”又是梅江、马涧一带的特产。杨梅酒甜润爽口，还降火消食。

倘若只喝“酒”，不吃“杨梅”，不易醉人，由于酒“劲”全跑杨梅里去了。但只饮酒不吃杨梅又显奢华，俭仆的梅江百姓是不忍如此的，因而夫君饮酒、子妇吃杨梅，末了子妇酩酊烂醉的据说时有据说……如今人们饮酒，更查办保健机能，梅江便又增进了桑葚酒、猕猴桃酒、枸杞酒等用烧酒泡制的酒，滋味都是极佳。

拎一壶“十斤壶”的梅江烧送人，一向以来是梅江人待客的最高礼数。料想不单由于梅江烧酒好，更由于保守酿梅江烧包罗的是“滴滴都是情”。

前两天从乡里诤友处得悉：梅江烧酿造技巧已于08年9月被鉴定为兰溪市第二批非物资文明遗产，甚感骄傲。那末甚么时刻能与“茅台、五粮液”般跻身品牌酒队列？让咱们刮目相待。

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