为什么要喝干仓陈皮新会陈皮干仓陈皮与湿仓
近几年来,越来越多的人开始收藏新会陈皮。新会陈皮是广东省江门市新会区的地方特产,也是广东省的非物质文化遗产。它的食用和药用价值都很高,所以一直以来都有:一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金之说。
而随着新会陈皮的广泛受欢迎,很多北方的朋友可能不知道,买广东新会陈皮,一定要选干仓陈化的新会陈皮。新会陈皮从陈化方式分为:湿仓陈皮和干仓陈皮。而干仓陈皮和湿仓陈皮无论是从收藏价值,食用价值,口感,香味,陈化成本都是不一样的。
什么是干仓陈皮?
干仓陈皮是把优选新会陈皮晒干后,储存在干燥整洁密封的容器中,同时保持合适的温度湿度,并适当通风透气,在这样的自然条件下经过长时间的自然发酵陈化,使陈皮所含有益物质自然转化。镇仓宝干仓陈皮陈化过程因为是自然陈化,时间较长一般达数年甚至数十年以上,在这个漫长过程陈皮的外表逐渐变化,香味经过不断陈化后让人闻之神清气爽。
干仓陈皮表面皮
猪须纹,颜色多为自然的鲜红色或暗红色;高年份干仓陈皮内囊风化自然剥落,内外表面猪须纹明显,大多皮表呈褐色甚至棕色。
干仓储存的陈皮陈化过程非常缓慢。并且干仓陈皮的油室完整度高,有效保留黄酮等活性物质,香气内敛浓郁,无论是泡茶,还是做药材,都很适合。
由此可见干仓陈皮无论是从储存环境,和条件都非常严格,人工和时间成本相对较高。同时镇仓宝干仓陈皮药用食用价值高,具有收藏价值。
什么是湿仓陈皮?
湿仓陈皮是是将还没有晒干的新会柑橘皮,直接存放在高湿度和温度、封闭不通风的潮湿环境中,使陈皮快速发酵,这样的快速陈化过程使得陈皮颜色变化很快,几年的新会陈皮颜色看起来像自然陈化十几年的新会陈皮。因此有朋友在市场上看到一些3-5年颜色很深的陈皮就是湿仓陈皮或造假陈皮。
湿仓储存的陈皮外皮会是深黑色,内囊有一种茶水浸泡过的感觉,内囊深棕色,看起来非常不自然,会有轻微的霉味,气味怪异不够陈香,甚至有的湿仓陈皮为了外表快速变化,经过多次加湿--高温干燥--加湿的反复过程,使得陈皮活性物质破坏或流失。
湿仓陈皮因为储存环境的高温高湿,会滋生霉菌或产生有害物质。这种快速加工的陈皮会改变陈皮原有的有益成分。无论是食用或药用价值很低,甚至对身体造成损害。
湿仓陈皮因为成本要求低的原因,大多也不会选择优质的一线新会陈皮,多采用二三线甚至外地陈皮制作,基本无收藏价值。
收藏新会陈皮一定要选干仓陈皮
选干仓陈皮多看一线核心产区如梅江天马茶坑东甲等,另外要注重储存条件的严格,人工和时间成本相对较高。湿仓陈皮选料成本低,陈化用时短,环境恶劣,造成陈皮有效成分流失。而很多北方的客户不懂陈皮只看外观,以为颜色越深越好。所以在此提醒大家,新会陈皮一定要从外观颜色的自然,气味的自然香味,以及陈化环境、干燥工艺、柑果产地是否核心区等多方面综合考虑!以免买到工艺虚假年份的陈皮。
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