小青柑已死,死在我们自己手上

最近在网上看到很多关于唱衰小青柑的文章，认为小青柑不行了，作为一个坚守正宗新会小青柑制造品饮的从业者，感觉莫名感慨，本来这是一款非常有前途而且品饮同药用价值双绝的产品，却在中国市场几乎走向末路，实在感慨万千。

什么是小青柑茶，这还得先提到它的本源，就是广东新会的柑普，就是广东新会出陈皮的那个地方，因为新会陈皮非常出名，所以当地人发明了一种叫柑普的陈皮普洱茶，就是把新会柑去掉肉，放入普洱茶，经过杀青生晒，让小青柑的柑皮慢慢陈化成陈皮后再上市销售。我认为这是一个完美的结合。

小青柑冲泡观感

小青柑茶受欢迎的原因，我分析如下：

1，真正的新会小青柑的确是耐泡，几乎能够一粒泡一整天，如果是茶室或者茶楼，小青柑会是一个茶客非常热衷的选择，因为不像其他六大茶类，几乎1-2壶水就需要换茶底，小青柑几乎可以8-10壶水，用盖碗或者茶壶泡喝上一下午，柑味都不减，普洱茶还能有淡淡的颜色。

2，小青柑茶几乎是大众都能接受的口感，为什么很多不喝茶的人会去尝试小青柑茶？因为小青柑茶入口就有清凉醇香的口感，淡淡的甜味同果味，越泡越香。这使得很多不喜欢传统茶的苦味，涩味的不喝茶的朋友变成小青柑的茶友。而其云南熟普，又有一定的甜滑口感，所以也会吸引一部分习惯喝咖啡同奶茶的人群也加入到小青柑的爱好者之中。

小青柑汤色

3，小青柑茶便于携带，如果一个喜欢喝茶的人，不适应喝外面的普通茶叶，肯定喜欢自己带着茶。但是若是带着罐子或者袋子装茶其实不方便，偶尔遗忘茶叶也容易变质。而小青柑茶没有这样的问题，一粒10克，便于携带，到哪里喝茶，带上一粒二粒完全就能满足品茶需求，在广东喝早茶谈事情，带一粒从早上喝茶吃点心一直到下午这种生活方式非常流行。

4，小青柑茶颜值很高，小小的，青黄色，很可爱。有小资情调，它本身就是一种花果茶，而泡法因人而异很多种，但是用盖碗泡是最优雅的。从茶孔注入，在慢慢浇注柑缘，分茶后倒入小杯，慢慢品茗；可以独酌，可以朋友聚会，可以吃饭，可以情侣约茶，这是一种非常时尚的生活方式。

5，正宗的小青柑茶越陈越香，其实小青柑的皮就和陈皮一样，有自然陈化的作用。只要好好用玻璃罐密封保存，每个月晒一下，将近每3个月去品饮都会有不同的口感。所以，它也具有收藏升值的价值。

新会9-11月家家户户晒陈皮景

6，陈皮同普洱茶都是泾渭分明的好坏优劣之别，不同产区的茶山和不同产区的新会陈皮其口感价值都有云泥之别，很多茶客愿意DIY这些原材料的口感来制作自己最爱的口感，本人就是这样的人，用有兰香气的景迈茶同新会梅江的小青柑来做出一款独特的小青柑，而它的包容性也很强，近两年“柑红”、“柑白”、“柑乌龙”，甚至“黑柑”，都已经有太多人在尝试制作，就是“小青柑+红茶”、“小青柑+白茶”、“小青柑+黑茶”、“小青柑+乌龙茶”等。若撇开商业模式做产品，继续从口感同质感去玩这个小青柑的话，其实发展下去会成为独特的流行文化同艺术传承。但是越来越多的传统文化习俗和手工艺在工业化发展的快消型社会中逐渐消逝，而国外如荷兰的木鞋，德国的不锈钢肥皂，法国的红酒，苏格兰的威士忌这些几百年还依然流行而且市场同样巨大。

7，小青柑的药效价值

陈皮在本草纲目里就有理气健脾，燥湿化痰的功效。主治用于脘腹胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。普洱茶的功效就不用我说了，降脂，减重，清血管，高纤，抗氧化等太多太多，可以去网上搜索这里不一一赘述，而这两种功效在一起若能长期饮用绝对是非常无敌的保健功能。最近还有朋友反馈他们的烟酒过多，口腔溃疡等喝了小青柑之后有明确的疗效。

8，小青柑在中国北方，西北是非常天然的保健品。

由于北方独特的地理环境，喝酒比较多，因为天气寒冷干燥，高热量的动物脂肪摄取也比较多，长期以往身体会燥热，便结，肝火也比较旺。而小青柑这独特的药性，正好完美的配合了北方朋友的体质对症下药。

9，小青柑作为端午，中秋，新年的礼物，比起烟酒来说在强调保健养生的今天的确是非常流行时尚的礼品了。而且小青柑这种独特的礼物十分容易在普通礼品种被对方所记住，因为人总有新鲜感同好奇心。

市面上的小青柑礼盒

10，小青柑代表着一新会陈皮同云南普洱两种不同的传承文化，它们都是生于中国，属于地理标志性产品，古时中国以茶叶同瓷器贸易几乎占据了全世界四分之一的GDP，而这款产品只有在中国才有，只有在中国这种特殊地域才能种植，生产，拼配，成品。中国若是好好扶植，冲出国门，为中国代言，传承中国文化小青柑是绝对不二之选。而它也能带动中国现在低迷的茶叶市场，为它注入一股活力。

而这么多好处，本应健康蓬勃发展，我却必须泼一盆冷水，凉凉的回到我的标题，它小青柑，已经快死了。

这不是危言耸听，它已经实实在在在发生。

为什么？刚刚已经讲过，它同中国其他的文化习俗和手工艺的命运一样，在工业化发展的快消型社会中逐渐消逝。

小青柑茶的对比图

1，新会的核心产区梅江，被征地面积已达90%以上，原来名震中外的梅江塞口围陈皮，在未来即将不复存在。征掉的地拿来建高楼，写字楼，房地产，可能暂时的利益会不少，但是中华文明其中的瑰宝和传承将不复存在。

正宗小青柑都在熊子塔周围生长

2，因为新会小青柑的热销同供不应求，造成外地假冒新会柑或者一年四季的青桔（新会柑为一年一季）大量涌入市场，新会柑的口感和陈化价值完全消失，大量全国喝到写着新会小青柑的“桔普茶”可能因为劣质的口感而对新会二字金字招牌大打折扣。一碗正宗的广东云吞面，沦为云吞味口感的方便面，变成一种快餐，令人寒心。

3，为了应对市场的竞争，即使新会本地的出品商也为了快速出货采用了烘焙而非生晒（烘焙从小青柑鲜果变成成品只需3天，生晒则需9-12天），而没有晒过的小青柑其实并不具有陈化价值（挥发油没有通过日晒变成黄酮类物质）而为了节约成本，使用的鲜果从一线，到二线，三线，甚至外地柑，外地桔，但是通通号称梅江，天马，东甲等一线柑。这个故事同法国82年拉菲红酒的故事一样，年产拉菲总量20万瓶，而中国年销售万瓶82年拉菲。

而茶底，几乎没有人使用乔木茶底，更不用说什么山头。通通都是需要打农药，施无机肥的台地茶，而台地茶的茶商也同样给自己标榜名山头，自己店里还有30元一饼的老班章（我们茶底景迈山芒景村，比老班章还差个级别，而它的古树鲜叶都要多元一公斤）。而台地茶，苦，涩，酸，极大影响了小青柑的口感。而且茶同柑的融合需要一段时间，我们梅江小青一般出品都要等待3个月以上才销售，而现在几乎是一股脑儿为了疯抢市场，做出来的烘焙品立刻售卖，而烘焙的到了冬天几乎就走味了，不香了，也更不用说什么陈化价值。

4，而中国的消费者，更加直观的对小青柑的消亡更是功不可没。要知道，没有买卖，就没有伤害，可以看到所有网站销售最好的清一色为福建泉州发货。而晒图几乎可以判定为是桔子。而为了买到便宜的小青柑，中国消费者根本不去研究产地，一窝蜂的贪便宜货，给了新会小青柑又一次暴击。而网站只赚广告费，政府也没有很好的规范管理。

5，去年年，为了抢夺市场，低端小青柑库存爆棚，供大于求，为了去库存低价倾销，真正的小青柑受到更致命的打击。而大品牌，大茶商同样为了价格竞争，将费用投入广告运营，在产品身上投入成本持续降低。

6，虽然我入行时间不长，但是我将这些年所有的精力都放在了小青柑的研发，制作上，力求做好一款好茶，自己爱喝，自己喜欢的一款茶，再将它们分享给喜欢它的茶友。而我想得到的，仅仅是品尝到梅江小青的小青柑茶时给出的欣赏和赞美。而这，在现在的中国市场上，只是一种奢望。

怎么说呢，心里拔凉拔凉的，像打翻了五味瓶一样不是滋味。

小青柑虽然还在，但是我心中的小青柑已死。做产品光靠情怀，是很难让它在这个社会生存的，这就是中国的现状。

小青柑已死，死在我们自己手里。

作者-梅江小青

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hykz/3159.html