不出津城,去梅江打卡炉端烧和阪神铁板串烧

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国庆节的“旅行摄影大赛”即将开启

你准备好窝在家里观赛了吗？

跟那谁和那谁谁约好的

富士山下、京都漫步、镰仓海边，还有道顿崛吃吃吃

虽说是都泡了汤了

可如果你知道这家

敢号称“霓虹国流行美食风向标”的「炉石六本目」

不出津城也是可以分分钟假装在日本的

早先去开在西康路上的「炉石六本目」

踩着用膳的时间晚到了那么一小会儿

也得闻着吧台飘出来的香味乖乖等座了

这两天有消息灵通的日料控传来线报

「炉石六本目」又在梅江设了个新“据点”

顶顶正宗的炉端烧继续坐镇

这位津城出了名的巨能“折腾”的日料店老板

又从日本跋涉归来

把阪神地区民众挚爱的“铁板串烧”

也纳入第N次更新的菜单里

趁着十一的机会还不快去解了这口馋

真是不敢保证自己放假回来还能不能专心工作了

╮(╯▽╰)╭

如何定义「炉石六本目」的存在？老板隔三差五就往日本溜达一圈，把岛国各地最新的“美食动向”带回来，把此间打造成当得起“霓虹国流行美食风向标”的餐厅。

对日料小白们来说，无疑是“启蒙“日料最好的去处；对老饕们来说，坐在和风满满的席间，定期从日本空运来的鲜鱼、亲民的烧鸟、传统的江户前寿司、极考验师傅功力的炉端烧，以及各式各样的佐酒小菜，可以满足他们所有一切的挑剔。

新近开到梅江的「炉石六本目」新店沿袭了老店上述的“优良传统”，也有着大到环境、细至菜单的改良。主餐区的装潢，东瀛风情满满。和风灯饰、深色原木桌椅以及老板亲自从日本精挑细选回来的食器，打造出质朴的用餐氛围。里间的包厢以日式推拉门相隔，连带素净的榻榻米打造出一方私密空间，温馨亦不会拘束。

最爱的当然还是在吧台用餐。得以近距离欣赏料理职人们的精彩“表演”，看精益求精的师傅悉心打理沙盘上每一条烤鱼，看经验老道的寿司师傅捏出一只只造型完美的寿司。噢，当然也不能漏了「六本目」本次更新菜单后增加的新内容——铁板串烧！

串烧

起初被「六本目」圈粉的原因，除了TA家正宗的炉端烧，就是这里各式各样的串烧了。如果你也对日式的串烧着迷到不得了，至少新晋的TOP5这几款，可一定得来尝尝！

传统的碳烤是早已习惯的美味，老板紧随阪神地区潮流推出的“铁板串烧”亦是暗含惊喜满满。食材被高温铁板煎炙时逸出的烟火气，诱人程度较之炭火烤串时滋生的美拉德反应，毫不逊色！

帆立贝+蟹膏的组合鲜美绝伦；鸡肾爽脆、不含腥气；蟹籽魔芋厚韧Q弹，口感跳跃；鸡肝香软绵糯；肉馅儿外露的藕夹更是饱腹感满满~

炉端烧

吧台一端的沙盘常年是食客围观的焦点。用于炉端烧的备长炭无烟耐烧，海盐则颗粒大融化快，更能突显食材原味。

师傅熟练地处理好各种鱼类，用竹签串起来，插在沙盘上点燃炭火烤制，新鲜海味撒上海盐，经过炙烤后，表皮变得香酥，牢牢锁住肉的鲜美。择一处吧台旁的位子坐下，看师傅用一撮海盐和一把炭火，炙烤海的美味。

人气厚烧多线鱼

霓虹国十分畅销的多线鱼，同样倍受津城食客的喜爱。经简单的炙烤，不加花哨的调味，依然保留着鱼肉本身极佳的风味。因多线鱼的含油量可达10%左右，所以炭火烧制后皮酥肉厚，用筷子轻轻一戳，即有脂膏从中溢出，口感甚是讨喜。

活黑鲷四吃

「炉石六本目」的活黑鲷四吃，在津城亦是新鲜。弹牙爽口的鱼肉薄切生吃趣味盎然，碳烤渐染上烟火气有另一种迷人的风味，鱼头是时雨煮最好的材料，第四吃，便是鱼骨酱汤。

碳烤牛肉

对肉食动物来说，没有比直接大啖肉食更过瘾的事了！选用和牛稀少部位，切成适宜入口的小块儿，碳烤的火候把握得当，烤出来的牛肉既清脆、汁水十足，又扎实、不失韧劲。用黑胡椒的风味和蒜香简单加以勾勒，牛肉本身的滋味儿便被称得愈加拔群。

紫苏酱铁板鱿鱼

日式铁板烧讲究保留食物最自然的味道，所以食材不能预先加工腌制，于是对原材料的要求相当之高。新鲜的鱿鱼肉质紧实，就着铁板的热度反复搓压，嚼感嫩弹有力。配搭特制的紫苏酱，又增添了回味清新的香气，秒得很~

特色牛肠火锅

秋风渐凉的日子里，再多的烟火气大概也抵不上一份锅物料理暖心暖胃。飘着浓郁香气的汤底先从嗅觉上击溃食欲的防线，各类蔬菜傍着牛肠一起烹煮，鲜香四溢。富含胶原蛋白的牛肠软嫩可口，又扎实有劲儿，吸附了汤汁的香醇，更是令人难忘。

秘制炸鸡胗

且不说炸鸡胗是能给觥筹交错、推杯换盏助兴的必点美味，单是冲老板为了学习“秘制口味”的奥义，而多次到访岐阜的诚心，也得点上一份儿尝尝。橄榄油将鸡胗炸到火候刚好、表皮酥脆，本身紧致扎实、口感嚼劲十足。无论是佐酒来吃还是直接大快朵颐，都带劲儿得很呢！

特色六本目海鲜沙拉

被冠以店名的特色海鲜沙拉，金枪鱼和三文鱼领衔众新鲜蔬菜济济一堂，色彩艳丽。饱腹感强，吃下肚又不会抢夺太多的“空间”，清爽开胃。

牛油果三文鱼鲜虾沙拉

优惠活动

凭本文到店消费，9月28日至9月30日，可享全单79折优惠；10月1日至10月7日，可享全单85折优惠（此活动仅限炉石六本目梅江店，酒水饮料、套餐不参与活动）。

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「炉石六本目炉端烧（梅江店）」

河西区九华山路与左江道交口（魂怀石料理旁）

-

周一至周日12:00~14::30~22:30

—人均消费元—

「炉石六本目炉端烧（和平总店）」

和平区新兴路津工超市旁边天新里底商2号铺

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周一至周日12:00~14::30~22:30

edit.季铭乙

photo.SANCTUARY

video.GaoFFei

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