陈皮浅谈一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金

冬天一到便成了柑橘类水果的主场，很多人不仅喜欢吃果肉，还喜欢把各种柑橘皮晾干后泡水喝，认为这样对身体益处多多。其实这样的做法并非毫无根据，只不过想要起到调理身体的效果一般更宜陈皮来泡水，而非新鲜柑橘皮。

陈皮入方和百药入膳调百味，早在明清时期就备受追捧，俗语更是有“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”的说法，这样的珍品大家对它了解有多少呢？

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“一两陈皮一两金百年陈皮胜黄金”陈皮有多好不多说大家都知道，而产自广东新会的陈皮更是珍品中的珍品，其中天马、西甲、东甲、茶坑、梅江这几个地方属于核心产区中的核心，而我们的陈皮正是产自核心产区“梅江”。#陈皮#新会陈皮

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陈皮历史

据史料记载早在上古时代，就开始有陈皮的相关记载；进入远古时代，民间也有流传仙鹭带来橘、柑的神话故事，并且还被记录到当时的《神农本草经》中。

到了公元年-年间，宋太医局编制《太平惠民和剂局方》时，提及以陈皮为主料的二陈汤，这使得陈皮的功效真正发扬光大。

到了明清两代，陈皮在业界更是声誉鹊起，开始大量使用到高级方剂中，其中新会陈皮更是被慈禧太后指定为贡品，时至今日在北京故宫里还收藏着年份近百年的新会陈皮。

陈皮产地

那么市面上那么多陈皮，该如何去选择呢？产地是一个非常重要的因素，如同上文提到陈皮中新会陈皮为上品，这一点在许多古籍中均有记载。

清代张璐的《本经逢原》书中载:“橘皮苦、辛，温，无毒。产粤东新会，陈久者良”。

在其后的《植物名实图考》也有载“广东新会系橙为岭南佳品”。

在陈皮具体产地上，《广东中药》亦有记载:“陈皮，产地:主产新会县属天马、天六、双水、茶坑、东甲、梅江、古井、礼乐、兰江等乡;广州近郊、四会、化州、廉江等地均有少量栽培，均为家种”。

陈皮妙用

集万千赞誉于一身的陈皮，在日常生活中如何才能发挥最大效用呢？

先来看下《纲目》中的记载：“橘皮（即陈皮），苦能泻能燥，辛能散，温能和。其治百病，总是取其理气燥湿之功，同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。脾乃元气之母，肺乃摄气之要，故橘皮为二经气分之要，但随所配而补泻升降也”。

不同于其他地产本草，陈皮的适配性颇高，可以做药用，也可以是日常的调味佳品和香料，可以说是家庭常备良物了。

「陈皮泡茶」

将陈皮放入杯中，倒入开水进行冲泡，待茶汤变色即可品尝，也可以搭配其他食材一起冲泡，冲泡出来的茶酸甜醇香，饭前饭后都可以饮用。

「陈皮制酒」

选取优质陈皮，去掉杂质，进行捣碎、切条、切块等处理，再配以白酒、米酒或黄酒，搭配其他材料，密封储藏一-段时间之后即可取出饮用，适时适量饮用有益身体。

「陈皮熬粥」

陈皮用于熬粥，不仅芳香可口，还能起到驱寒理气、安神养心的作用。做法也很简单，只要先将陈皮用清水浸泡30分钟以上，再洗净，用刀切成细丝或小块，熬粥时一同放入锅中即可。

「陈皮煲汤」

陈皮作为辛香之物，用来煲汤可以提升汤的香味。因为汤属于滋腻之品，而陈皮能起到理气健脾、祛湿化痰的作用，放入汤中作原料，这样煲出来的汤鲜美可口，还有助于增加胃口。

-摘自《餐桌上的中药-陈皮》P27

最后需要注意下，价值堪比黄金的陈皮保存贮藏要得当：一般可将陈皮放置于阴凉、干燥、密封处（不过并不适合放入冰箱，因为冰箱中温度太低、湿度也大，反而会使陈皮受潮变质），放置妥当后也需要定时对陈皮进行检查，以防有受潮、生虫的现象。

在储存方法得到的情况下，陈皮可以长时间保存，而且时间越久品质越优良、效用价值也会更好哦。

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