最火的陈皮知识来了

治茶以来，因茶的机遇，发觉尘世风趣之物甚多。茶就不说用了，寻求之路峰回路转，汇成一首有滋隽永的歌。茶关系文明，从物资到精力，紫砂、陶瓷、插花、挂画，心法、技法、传承改变……无一不出色。而来往陈皮，也是因了制做那款三年磨一剑的“有竹是福”——陈皮竹筒古树熟茶。（“我是何如在做茶的道路上越走越远的”）

初识陈皮

陈皮与普洱宛如度极高，同为植物，天然都和生态处境、种类、莳植、人为干扰等关系。两者又皆有“越陈越佳”的品行，陈化的门路也特别相近，都是从猛烈到醇和。普洱讲名山头，陈皮则讲重点区。这些都使我很天然地效仿了普洱的阅历去了解陈皮。

甚么是陈皮

陈皮一名橘皮，英文名PERICARPIUMCITRIRETICULATAE。《华夏药典》的“陈皮”界说是：芸香科植物橘及其莳植变种的枯燥老练果皮。

陈皮分为陈皮和广陈皮。广东新会所产陈皮被以为药效最好，且味道最好，无此外地区的“痹口”（即苦辣）味。新会在多年前就发觉了野生茶枝柑，南宋时已成为贡品。不断是皮比果贵，从未做为瓜果被食用过。

陈皮被誉为“合药之尊”。本相上不只能够入药，还能入茶、入汤、入膳，是一种上得厅堂、下得厨房的香料。华夏老百姓善用陈皮，咱们小时分，家家窗台上都市晒着几片橘皮，哪家儿童咳嗽了，就放上冰糖煮一碗喝。

中医说“百年陈皮，千年人参”，看来陈皮也是贵老的。有“三年为药，七年为宝，十年为老”的说法。以此光阴为界，三年以上，才可称“陈皮”。

为甚么新会陈皮最好01跟水文关系新会地域，三水交汇，咸淡融会。西江，泉源是云贵高原，带来了喀斯专门貌中透气性很好的颗粒岩石。潭江，河宽而浅，带来了大批的腐殖质海洋营养。

南海，倒灌的咸味海水能中庸野生茶枝柑根部份泌的酸性，使其长势更好。

民间以能瞥见新会茶坑村熊（音泥）子塔的场合，为新会柑重点产区。包罗天马、梅江、茶坑、东甲、西优等地。背下这首打油诗，就可以记下这几处地名。“天马没有马，茶坑没有茶，东甲西甲打一架，着末梅江是大哥”。梅江的名望，相当于普洱里的冰岛、老班章。

熊子塔下的茶坑村有我的偶像梁启超师长的故宅

02跟气象关系

三山围绕，季民风候。在此纬度，茶枝柑的成长周期最长。茶枝柑从仲春着花，三月挂果（芝麻巨细），再长到绿豆巨细，成青果，十正月到次年正月才是大红皮。挂果早，怕低温，基温若低于10度，成长就会遭到较大影响。

新会柑重点产区银洲湖平原，北有圭峰山脉，屏绝北来的寒潮，东有牛枯岭，西有古兜山绵延数十里，主峰山脉孕育三山围绕的天然的地舆前提。保证了新会柑油胞的寻常发育孕育。

驳枝、圈枝和原枝

是新会柑树育苗的不同方法。

驳枝：也称嫁接，以新会内陆的红柠檬等为砧木，嫁接新会茶枝柑的枝或芽。驳枝的产量高，莳植难度低，是商场合流。所产陈皮，有柠檬类的气味，对照高扬。

圈枝：便是在茶枝柑原枝上选枝条，环切两公分，包以土壤，等发出根来，剪下枝条，莳植成树。圈枝维持母天性状最好，药效和味道优于驳枝，芬香更淳厚。但由于抗病虫害才略较差，平时的治理花费也大。加之根系浅，赶上任风，损失庞大。全体产量低。因而，在商场上的圈枝皮贵而稀缺。

原枝：我了解的是便是茶树里的实生苗，集体种，古树。但基于果树的性格和茶树不同，茶枝柑的性命周期根基只在十几年，以后根系会腐坏，产量也越来越低。柑农会挖掉再种新的。加之新会柑树曾经产生过严峻黄龙病，因而，原枝很稀罕。传闻此刻原枝皮炒得很横蛮。怜惜我还没喝过。

制做与积聚

采摘—洗果—筛选—晾干—开果—翻皮—晾晒

必定要生晒，假使烘或炎风吹干，品格都市量级下落。这果然和普洱晒青毛茶太像了。普洱必定要保证竣工的标准，和温顺的日晒枯燥。以保证留给将往复陈化的营养物资根基不被透支。

陈皮仓储务必干仓，湿度小于70，温度低于35摄氏度。和普洱仓储比拟，陈皮更简单受潮。需求经心保护。新皮，需屡屡复晒，多透风。中期皮，合适晒，中等透风。老皮，就不晒，根基不透风了。

即使家里的大红皮生虫了，不必太担忧，也不要扔了。由于它含糖量过高，招虫。刷一下，再晒干就好，紧记防潮。关于范围化的工场来讲，大红皮的积聚更是劳心劳力，需求强化细心。

药努力效古代对陈皮的成效记录元朝王好古在《汤液本草》：记录陈皮的特性为“气温，味微苦”，和白术一同，能够医治“胸中寒痰”。并可解酒毒。

明朝《本草提纲》：苦能泄能燥，辛能散，温能和，其治百病，老是取其理气燥湿之功。同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。

陈皮重要的典范有青皮，二红和大红皮。

明朝李时珍《本草提纲》记录：陈皮浮而升，入脾肺气分，青皮沉而降，入肝胆气分，一体二用，物理天然也。

青皮主治肝胆，有破和疏泄的功效。要对症哄骗。

而红皮主治脾胃，性温而和，合用人群与场景更多。新会本地人存来自身喝的根基都是二红和大红皮。

当代对陈皮的成效叙述

陈皮能够灵验守护心脏祛痰平喘，消胀止呕合用于医治脾胃气滞，咳嗽多痰大便秘结，冠芥蒂高血压等症结果优秀，平安牢固。——李洪京《陈皮的药离解析及临床运用探索》

陈皮抵消化道系统呼吸系统有显然的药理影响。——徐彭《陈皮水讨取物和陈皮蒸发油的药理影响对照》

怎么筛选陈皮

来往进修充足多，充足优良的样本

看内囊：年份短的陈皮内囊白或黄白；年份久的陈皮内囊棕红。

闻芬香：年份短的陈皮再有新鲜的果香味，微酸，较冲；10来年左右，醇香扑鼻，没有果酸味；大抵20年后，干皮芬香变淡，但更醇，香溶于汤，甜美淳厚。

摸手感：年份越短皮身就越软。由于短年份的陈皮仍含有大批果糖和水份，易受潮软身。而年份越长的陈皮，皮身枯燥萎缩，含水量很低，个头变小，易碎。

尝味道：保守生晒、生态优秀的柑，皮味味苦涩回甘，耐泡，内含物充分，有较好的陈化根基。反之，皮味涩、淡、寡。而假老皮，每每是屡屡喷水日晒，营养物资损失严峻，味道不只寡薄，况且锁喉。熏硫磺等粗疏造假就不提了。优良老皮，面香虽淡，水含香显然，淳厚甜美，体感强，如老普洱同样，喝完满身微汗通泰。中医以为对老皮对经络的浸透性很强。

//茶踪的陈皮我从年发端收藏陈皮，主假如二红皮和大红皮。来往了很各类品，也弗成防止地交了些学费。幸好有普洱阅历做撑持，算是对照快上道了。陈皮和普洱同样，大量货是合流，佳构货确定是有限的。好皮的准则，必定是树好、生态好、地块好、治理恰当，积聚经心。迫于妙品难求的商场情景，咱们只好每年收新皮，并托管于新会的专科栈房。在昆明和勐海也存了部份停止陈化比对。

我的教员“陈皮张”师长在柑园提拔我

这回上架的两款陈皮，都是茶踪自身的货。起初收皮，一是为了餍足咱们自身的临盆须要，二是为了从泉源保证陈皮品格，三是我部分感慨这好坏弗成的阅历积聚流程。全部皮不说是万里挑一，也绝对是屈指可数的好品格，苦涩醇，家中可常备。全生晒，经心治理，每年翻晒，全部的确的年份与产地。众人喝过就懂得了。

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