你知道新会陈皮的皮有哪些吗你知道如何
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这几年新会陈皮确实火了,加上疫情中突出的表现,已经走进的老百姓的日常生活当中,煲汤、泡茶、煮水、药膳已经逐渐离不开它了。
那你知道新会陈皮的“皮”也分好几种吗?它们有什么区别呢?
1.大红皮
大红皮是在11月底到12月底在柑果完全成熟时采摘,果皮晒干后表皮呈现黄红色或者红色,柑囊黄白色后逐渐转化成棕红色,柑皮软并且厚,随着储存年份增加,内囊脱落比较明显,喝起来味道香甜厚重。
2.二红皮
二红皮是在10月初到11月底在柑果还未完全成熟的时候采摘的,晒干后的皮微红,柑囊呈现一个黄白色到后期的棕红色,二红皮的皮要比大红皮稍微软一点薄一点,喝起来带点果香夹杂一些陈香。
3.青皮
青皮是8月初到10月初在柑果未成熟的时候采摘的,果皮颜色没有改变。晒干后的柑皮颜色变深,后期逐渐转化成一个青褐色至青黑色,柑皮硬且薄,外表皱纹不明显,喝起来果香味浓郁。
相对来说从价格到入药、烹调、泡茶,大红皮价值更高一些,当然咱们讲的是核心产区(天马、梅江、茶坑、东甲)的新会陈皮,购买时请认准国家地理性标志性产品。
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