爸爸囤几百斤留给女儿做嫁妆这张皮怎
近日
浙江杭州的蒋先生
赶在今年梅雨季降临之前
总算是把他囤积的
数百斤陈皮晒好了
蒋先生不是陈皮商人
也不是陈皮炒家
他说这些陈皮都是为女儿存的
一年年存下来
将来女儿出嫁的时候
正好是真正的老陈皮
一票很拿得出手的嫁妆
（图源：钱江晚报）
5年来价格暴涨
陈皮被炒出天价
它什么时候
变得这么“高不可攀”了？
自己囤陈皮性价比会更高吗？
怎样挑选好陈皮？
5年来陈皮价格暴涨
蒋先生说，他年开始批量收皮。年上半年，蒋先生收的年梅江塞口围陈皮是每斤元，到当年的下半年，年的柑皮都涨到了每斤1元，梅江塞口围的“十年陈”老皮已经到每斤三四千元了。
蒋先生告诉记者，会这么涨价是因为新一代陈皮商人联合炒家在操盘。一方面，“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”的传说给陈皮添上了包治百病的色彩，其实这就是营销策略；另一方面，陈皮商人用做干货的手法做陈皮，买断、捂盘、内部认筹、统一管理、随时回购，试图构建陈皮商业的新秩序。
好的陈皮到底有多贵？年北京保利秋季拍卖会上，48年历史、克的陈皮拍出了13.8万元的天价，相当于1斤要卖32万元！
（图源：光明网）
搜索发现，一家行业内有名的老店里，20年的新会老陈皮，售价竟高达元/斤！
（图源：光明网）
眉女士从事陈皮生意多年，据她观察，近五年来，陈皮价格确有明显上涨，总体涨幅超50%。尤其是年份越陈、品质越好的新会陈皮，因为市面上少，涨幅最厉害。不过，陈皮现在价格虽高，却属于有价无市的东西，一般收购商会直接找柑农批量收购，收购的价格其实没有这么高，更何况陈皮价格除了受产量、供求关系等因素影响价格上涨外，还存在品牌溢价等影响。因此，普通老百姓还是买点普通陈皮尝尝就好。
自己囤陈皮性价比会更高？
价格如此“高不可攀”，以年份论价格的陈皮让消费者不禁发问，价格越高的陈皮品质越好吗？既然喝的是个“年份感”，是否自己囤陈皮性价比会更高？
很多陈皮经营者表示，对绝大多数普通消费者来说，存放时间10年到15年的陈皮就足以满足日常冲泡需求了。更高年份的陈皮，除了因相对稀缺性导致价格上涨外，还有人工、储存、损耗等费用附加在成本中，可以说高年份陈皮并不一定具备高性价比。
（图源：小红书截图）
随手在网络搜索就能发现，很多人都有囤陈皮的经历，对于购买低年份陈皮在家储藏以求用时间增加价值的做法，山西省茶叶协会副会长张晓鸿表示，陈皮也和其他食品、药品一样有食用期限，在最佳期限内饮用才会达到最好效果。购买的陈皮是否有储藏价值，储藏过程中是否能确保陈皮品质都是关键因素，而储藏时间与陈皮营养成分的增长也并非成绝对正比。
对此，网友也纷纷表示，陈皮“水很深”，不懂的人不容易辨别陈皮的好坏，保存方式也很讲究，想要自己囤陈皮并非容易。
（图源：钱江晚报）
如何挑选好陈皮？
提到好陈皮，大家都会想到广东的新会陈皮。陈皮以广东所产为佳，新会陈皮是广东省江门市新会区特产，中国国家地理标志产品，具有很高的药用价值。今年爆火的电视剧《狂飙》中，高启强为了讨好泰叔，没有买车买表买豪宅，而是送了新会陈皮做礼物，就可见它的价值。但市面上有不少以普通陈皮来冒充它，可以留意五个方面来辨别。
（图源：光明网）
首先，看外形。新会陈皮表面有光泽，看起来有油润感，油胞粒饱满均匀紧密，其他陈皮则表面暗沉，油胞粒少且分布不均匀。低年份陈皮内囊呈雪白色、黄白色，外囊呈暗红色；高年份陈皮内囊微黄，外囊呈棕褐色或深褐色。
其次，辨手感。用手指甲轻刮陈皮表面，新会陈皮刮过的地方会有明显的油光，而其他的基本无油光出现。在返潮天气摸陈皮时会发现，低年份陈皮含糖量和含水量较高，皮身较软；而高年份陈皮手感较脆而硬。
第三，闻气味。优质的新会陈皮自带一股独特的芳香，味微辛而不苦，时间越长陈香愈发醇厚。低年份陈皮果香清新，中年份陈皮陈香扑鼻，高年份陈皮还带有醇厚的药香味。
第四，观茶色。新会陈皮经久耐煮，汤色稳定。低年份陈皮煮出来的茶汤呈浅金色，同时清亮通透；高年份陈皮茶色金黄，色如琥珀。
第五，尝口感。折一小块陈皮放入口中咀嚼，新会陈皮满口回甘，并伴有浓郁的果香和陈香，煮出来的水甘甜无苦涩感。其他陈皮通常一嚼就碎且有粉状的感觉，嚼后口中有浓重的苦涩感。
（图源：中国新闻网）
但需要注意的是，陈皮味辛、苦，性温，归脾、肺经，有理气健脾，燥湿化痰的功效，适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用，但阴虚火旺的患者过多饮用陈皮茶会加重自身症状。服用含有陈皮的中成药或治疗疾病时的处方用药也需要遵医嘱，根据每个人的体质来用药。
陈皮价虽高
投资却有风险
切勿盲目跟风造成损失
如果是以养生保健为主要目的
则要在自身体质合适的情况下
搭配其他食材来炖汤或泡茶饮用
才能达到理想的功效
来源｜钱江晚报、齐鲁壹点、环球网、光明网等
编辑｜曹梦媛
主编丨蒋琳
监审丨钟倩
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