初次接触新会陈皮,需要了解哪些知识

新会陈皮,越陈越珍,收藏价值也非常突出。

那么对于刚开始接触新会陈皮的朋友来说,需要了解什么知识?

一、什么是新会陈皮?

新会陈皮,广东省江门市新会区特产,属于芸香科柑橘属植物,新会陈皮特指在新会陈皮地理标志产品保护范围内栽培的茶枝柑(又称大红柑,原产、主产广东新会)的果皮经晒干或者烘干,并在保护区域范围内贮存陈化三年以上的干品。柑皮以贮藏的时间越久越好,存期不足三年的称果皮或柑皮,存期足三年或以上的才称为陈皮。陈皮以广东所产为佳,历史贸易中特称“广陈皮”。

简单的说,就是新会种(zhǒng),新会种(zhòng),新会陈(陈化).

实际上,陈皮入药已经有两千多年的历史,而新会取皮的历史,也有七百余年了。

根据明代《本草纲目》中详述:“柑皮纹粗,黄而厚,内多白膜,其味辛甘,今天下以广中采者为胜”。那个时候所说的“广中”指的就是现在的新会,其出产的新会陈皮,如今已然成为蜚声中外的道地中药材。

二、新会陈皮的产区

新会陈皮区域分布:

第一产区:天马、梅江、茶坑、东甲

第二产区:三江、南坦、小冈、大泽

第三产区:双水、罗坑、古井

第四产区:司前、崖西、沙堆、崖南

新会陈皮与非新会产地陈皮的区别,其质量特色明显,主要依据是新会陈皮的品种、水土、气候等因素。

三、新会柑的品种

新会陈皮品种——茶枝柑(大红柑),是从分布于新会古兜山脉、牛枯岭山脉和圭峰山脉的河谷地带野生品种群驯化而来。据调查,在古兜山脉发现百年以上野生桔树群落。

历史上有大种油身、细种油身、大蒂柑、高督柑和短枝密叶柑等5个品系,其中以软枝形“大种油身”和“细种油身”为上品。

由于品种质量特色明显,用其果皮晒制的新会陈皮也因此品质独特。特定的品种基因成为新会陈皮质量突出性的基础。

四、新会陈皮的制作过程

采果——开皮(正三刀法、对称二刀法)——晾晒——反皮——晒干——存储——陈化——定期翻晒打理。

五、新会陈皮储存越久会越轻

为什么陈皮随着年份的增长会越来越轻?

一是,随着年份的增长,陈皮的内囊开始有浮松脱落情况,呈立体感。

二是,随着时光的流淌,氧化作用之下,陈皮也开始变轻。

三是,随着陈化的过程,陈皮的水分随时间而蒸发。



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