您真的知道小青柑吗

随着小青柑茶的热度持续上升，越来越多的人喜欢上香甜好喝又健康养生的茗品。但市场上各种小青柑层出不穷，要怎么去辨别呢？那我们今天从做基本的开始，让大家先了解一下什么是小青柑。

1.什么是小青柑？

小青柑是小青柑普洱茶的简称，它和常见的“大红柑”（陈皮普洱茶）都属于柑普茶的类目。依据《新会陈皮地理标志产品》明文规定，柑皮依据采摘期可分成柑青皮（小青柑）、微红皮和大红皮。小青柑就指生理未熟时采摘的原枝柑果子。小青柑嫩绿油亮，果皮厚实，油室饱满，果香浓郁滋味

新会原枝柑七、八月的柑果挖去果肉填入云南熟普洱茶再经过生晒或烘干等干燥工艺后就是小青柑普洱茶了。

2.小青柑的产地

广东江门新会是自古闻名的“陈皮之乡”，位于广东省江门市新会区。新会区小青柑又以茶坑、天马、梅江、东甲、西甲为品质最佳的核心茶区。

3.高品质小青柑特点

高品质的小青柑，果皮青绿有光泽，油室分布均匀而密集，闻着气味微苦，清香。

从小青柑品饮角度来说，小青柑要有柑香，茶汤要有普洱的气味，并且滑口，或醇和，或醇厚，茶味和柑味能结合在一起，喝完口腔清爽有生津回甘的感觉。

高品质的小青柑普洱里面的茶必须是云南的勐海普洱熟茶，有点年份的陈茶更好。柑必须是产于新会的高品质原枝柑；最后就是说工艺了，好的工艺能更好的体现小青柑的气味，能让小青柑和普洱的气味完美的结合在一起。

4.小青柑滋味特点

这里，我就讲述大红柑的小青柑的味道。茶质纯净，结合了醇的果香和普洱

茶醇厚柑香之味，形成与众不同的口感风格。冲泡后茶汤橙红通透，茶汤醇厚，汤感细腻，余味爽都口清甜，有深厚陈香味。

5.小青柑标准的生产流程

小青柑的制作须要经过选果、剪果、洗果、挖果、摊晾、填茶、干燥、包装等十几道工艺流程，在其中光光是挖果，便又有开盖、掏肉、开孔等繁杂工序。

而小青柑工序种类的差别关键出现在干燥方式，干燥方式的不一样使之形成了不一样的风味与口感。一般而言依据干燥方式不一样可分成纯生晒、高温烘焙、低温烘焙和半生晒几种。

生晒，即纯用日光晒干，须要时间较为长，这种工序在生产流程中要是遭到天气状况突变也非常容易形成发霉，因而成本增加，风险大，产量低。

高温烘焙，采用70－80℃左右的室温，将小青柑烘焙至干燥，后期储放变化不大，但价格较低。

低温烘焙，采用45℃左右的室温，将小青柑烘焙至干燥。口感更好，提香适当，兼以维持了活性，为后期转化保留了空间。

半生晒，日晒和低温烘焙融合，一方面降低了天气状况变化的风险，同时也维持了茶叶和果皮的活性，茶叶于柑皮的融合度也很好。后期变化空间也较为大，价格适中。

6.小青柑的优势

行气调变、健脾胃和胃、燥湿止咳化痰、消积温胃；与普洱茶融合，不论是表还是内涵，均混然天成，堪称一绝。其健康保健功效与作用，自然兼具两者之间的优势：具备健脾开胃、清热去火、止咳化痰、降脂减肥瘦身、美容养颜以及抗动脉硬化、延缓衰老和解酒等功效

7.小青柑表层形成的白霜是什么？

小青柑表皮可能会形成有一层层白霜粘附的问题，这并非霉斑，只是柑油的结晶体，而只有挥发油含量高的柑果在特殊的状况下才能溶解柑油晶，与柿饼、话梅等果实类形成白霜的原理类似，是这种含糖物质，这层白霜健康养生之效与柿霜相类，一样是以白色入肺经，才能滋润肺部。

8.小青柑的存储

密封，避光，防潮。

陈皮与普洱熟茶都有越陈越香的特点，小青柑陈放三年就变成了陈皮，柑皮的清新果香与茶叶的醇厚陈香会逐渐时间的变化而形成转化，健康养生功效与作用和与众不同风味也会逐渐时间的变化与日俱增。