这块好看的皮囊,裹着有趣的灵魂

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今天泡煮品鉴的这款南坦陈皮,是去年十一月份茶百科人行走新会采制柑普茶、晒制陈皮之时,自家新会陈皮仓库中收藏存放后,带回来的品试样品。

新会南坦,虽然没有梅江、天马等村子的名气大,但历来同属新会陈皮的核心产区之一。

带了几片回来,作为优质南坦陈皮的“茶样”,给茶百科团队小伙伴们对比、学习之用。

年份:年

仓储:新会干仓

茶水比:1:50(陈皮5g,注水量ml)

品鉴方式:

整体泡煮,不掰开、掰断;

先用公杯沸水泡饮2道,然后加温水煮饮3道;

每道冲泡约6-8分钟出汤,煮10分钟左右出汤。

表皮干燥呈棕、褐色,显润度,有重实感,油窝明显,内囊片状,均匀完整。

干皮气味纯净,有成熟柑橘类水果的清新香气,又透出似红苹果的香甜气息。

水色是柔和的淡黄;

滋味清新,有点像干山楂片泡水后的口感,只是酸度要减一点,果甜中透着微酸。

汤感有类似高山茶特有的细腻鲜爽,不闷不滞。

汤色加深;

啜一口,鲜榨热橙汁般的果香味和淡蜂蜜水般的甜香交织在一起。

茶汤明显变得浓、稠,汤色也转为更深的琥珀色,亮度更高;

口感饱满,丰富。入口先是熟悉的蜂蜜甜,继而是陈皮的醇、药香味,再然后,开始有丝丝裹着甜的酸味透出来,不时便化为满口生津。

(这一道获评最佳!当然,此为后话啦)

这一道煮的时间稍长。

没有之前那么甜了,煮出了糯味,显微苦感。

不过这种“苦”味并不很重,也不是顽固不化的持续,是恰恰好、忆之可思甜的那种程度。

(年份短的陈皮,煮的时间太长,偶见微苦,是正常现象。不习惯陈皮的苦味的茶友,平时煮饮时,建议可以减量,且要避免煮的时间过久。茶百科这样长时间煮饮,是为了更明白清晰的审评,审评茶与日常品茶,是两个不同的角度。)

每次都咕嘟嘟的煮十来分钟,感觉这片好看的“皮囊”快要被我们“榨”干了......

但其实还好。

这一道的滋味虽然变短了,但也并非很“水”,口感依旧清清爽爽的。

给耐泡度也竖个大拇指!

好一块厚实Q弹的“红烧肉”!



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