七百年历史长河,王的外衣新会陈皮

上善雅藏开启您收藏之路，挑剔是我们不变的准则

引

言

陈皮在近几年强势回归了人们的视野，其实陈皮数百年来一直活跃在南方很多城市，广东著名的三宝扎，陈皮便是不可或缺的一味材料，但是真正回归茶圈，这不得不提到火了要有两三年的小青柑，这个不知道被谁发明出来的“水果茶”当真是把新会这个地方推向全国各地，从而让陈皮逐渐浮出了水面。当下的风气，人们太过于快消，不闻不问来历，只管一窝蜂的上，可是上善雅藏在做任何东西之前，必须要有普及，从文玩到茶，乃至今天要聊一聊的陈皮，我们不了解它的过去，不了解它的属性，又谈何使用？

地方惯用语说的“老陈皮”是比喻那些老掉牙的东西，有调侃的味道。其实，真正的新会老陈皮“味微苦而辛，性温，有行气、健胃、燥湿、化痰、下气、止呕的功效”，是新会著名土特产。新会陈皮入中药，为广东地道名药，十大广药之一。以陈皮为主要成份的中药有川贝陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮、二陈汤等。由于土壤、气候、栽培等特殊成因，用正宗新会大红柑制作的“新会陈皮”又名“冈州红皮”，其质优，独具地道药材特色，为“广陈皮”的正品。

由于销量很大，经营新会陈皮成为一个行业。相传唐代开始有“陈皮”的名称，而新会专门种柑取皮已有７００多年的历史。到明代，有新会商人利用运销葵扇之便，也将新会陈皮销往外省。清代乾隆、嘉庆年间，新会葵商在重庆、成都等地相继开设德隆、悦隆等９家“隆”字商号，主营葵扇的同时又大量经销新会陈皮。在１９１２年前后，会城有经营陈皮的专营店３０家，它们集中在会城河以南贤洲街一带（今冈州大道中原贤洲路段），其中的一些大户还在上海等地开设批发店。当时，新会陈皮运到上海、重庆、广州３个主要市场，然后转销到全国各地。传说广州“陈李济”也销售正宗新会陈皮，并打上其商号以保证信誉，售价每个１０元，如假退钱。

新会陈皮的产品经营富有地方特色。据前辈忆述，会城有商铺卖过百元一碗的“百年陈皮茶”，当然其中有商业噱头的成份，因为茶中放有一枚金戒指。也曾有人制作“新会陈皮酒”，１９８２年由当时的国营新会糖酒厂首创并独家生产销售，作为省级优秀新产品风行一时，该厂关闭后已不见这个产品了。以新会陈皮制作的食品则花样百出，著名的有新会陈皮白粥、陈皮鸭、陈皮冬瓜盅、陈皮绿豆沙、陈皮糕点系列等，有商家推出满席都加入新会陈皮的“陈皮宴”，还有陈皮梅、陈皮姜、新会九制陈皮等凉果产品，以及陈皮果酱等调味品。新会陈皮作为馈赠亲友的礼品及旅游产品很受欢迎。

由于历史的原因，新会陈皮的生产销售曾一度衰落。１９９６年种柑跌至最低谷，柑桔橙总面积才六七百亩。近年，这一行业又逐渐兴起，目前种柑面积约５０００多亩，涉及陈皮及其制品的企业和工商户上百家，专营新会陈皮的商店１０多家。２００２年１２月，由果农自觉发起，经新会区农业局和工商联（总商会）推动，成立了新会柑（陈皮）行业协会，有利于新会陈皮行业的生产、销售、科研和利益保护。陈皮产品的宣传力度也逐步加大，一些“自杀”式的经营短期行为，如大量低价购入广西等外地柑充正宗新会柑、以红茶染色假冒老陈皮等严重影响新会陈皮名声的做法受到谴责。希望在不久的未来，这一行业恢复壮大，重振声威，再塑辉煌。

说完陈皮的历史，咱们要进入正题，众所周知，新会柑品质是柑家族里面数一数二的。它之所以出众，不仅取决于新会独特的地域环境，更离不开当地柑农几百年来对柑树的选育和悉心栽培。

同是新会产的柑果，其品种以及培育方式也有着重要的影响。众所周知的老树圈枝柑，是柑农辛勤劳作的结晶，可以说代表了纯正新会柑的最高品质。其漫长与坎坷的培育历程，留下新会柑弥足珍贵记忆。

不少茶友都有这么一个疑问，茶枝柑、圈枝柑、驳枝柑三者有什么不同？购买的时候是不是一定得挑圈枝柑？

梅江圈枝柑制作过程，上善雅藏一线选购

很多对陈皮感兴趣的朋友一定很想了解，那么到底三种柑到底有什么不一样，今天菩提問道就来和大家深度解析一下。

茶枝柑，又名新会大红柑，是新会柑的一个名称。它是新会柑农经过漫长的种柑经历中选育出来的优良品种。

而圈枝柑和驳枝柑是新会柑的一种繁殖技术，并且植株表现和柑果品质差异显著。

圈枝是代代相传的技艺。在过去的几百年里，所有的新会柑的品种繁殖都是通过圈枝的技术来进行繁殖。

圈枝的方法是首先在母树上挑选生长得较茂盛、结果较多的优秀枝条，在上面进行圈枝。即用小刀在枝条进行环切表皮工作，然后以禾草（稻草）缠上泥土将环切了表皮的枝条裹上，促使环切的地方生根，当根生长到一定程度的时候再剪短枝条，移植到田上进行种植。

这样的圈枝柑，柑果正宗，能传承新会大红柑的基因。但抗病虫能力较弱，遇洪涝易受损，而且产量不高。

驳枝又称嫁接，是柑和柠檬的混合体，在上世纪70年代研发出来。一般采取本地的红柠檬作为砧木，在母树上剪取穗，然后将柑树的穗接到红柠檬砧木上完成接穗工作，通过这种方式繁殖茶枝柑种苗的方法简称驳枝。驳枝柑，由于产量高，抗病力较强的生产优势，目前在新会区种植广泛。

上善雅藏在年在东甲与梅江两地勘察，最终将圈枝的定夺放在了梅江，当然这里并不是说东甲的圈枝不好，而且是在深层面的考量上，菩提問道本人还是更青睐于梅江圈枝。有我

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