陈皮香,家乡情

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城里的灯再亮,亦不如故乡的满天繁星;咖啡再香浓,亦不如一碗陈皮梨汤。

陈皮的味道之所以被我们喜爱怀念,是因为陈皮的芬芳曾陪伴着我的童年和少年,在陈皮的芬芳中我好像回到儿时,单纯又懵懂如刚刚采摘下来的柑果,也让我回忆少年青涩的爱恋如三年的陈皮,历经时间的洗礼,陈皮的香历经岁月,甘、香、醇、陈。

年年岁岁花相似,岁岁年年人不同。年已不惑,历经世间百态,走过诗与远方,尝遍各式佳肴,但心中最想念的故乡的山与水,最想尝的却是在我咳嗽时妈妈做的陈皮梨汤。你们知道为什么我们喜欢柑六叔家的陈皮吗?因为他们家是正宗的新会陈皮,是我们儿时的味道,而且他家有国家地理标志认证,质量有保证种类齐全。

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柑六叔给大家介绍一道汤-陈皮梨汤

好的陈皮才能煮出好的陈皮梨汤。想要汤清甜好喝,我们不仅要选择质量优良的陈皮,而且还要选对年份。皮相选择青皮,含糖量低,适宜煲汤,我们首先要挑选十年的陈皮,陈皮洗去表面浮土,浸泡30分钟去除苦味,再把雪梨用水洗净,然后用盐搓洗表面2遍,用流水冲净,雪梨去皮切滚刀块,梨皮不要扔掉留着备用因为梨皮有清心润肺,止咳化痰的功效。

备好冰糖和枸杞,砂锅加入水烧开,放入梨皮、梨肉和加入冰糖,然后加入泡好的陈皮(不要泡的水)大火煮开10分钟。转小火,加盖慢炖30分钟时间快到的时候,把枸杞用水清洗去除表面浮土,把枸杞加入锅内,继续煮5分钟即可出锅。一道陈皮梨汤,就完成了。

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在门前小院,品尝一碗陈皮梨汤,翻开一卷诗书,看,唐诗里拔刺作响的船头;听,“诗经”里哟哟鹿鸣,读着读着,不觉秋风将至。



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