中仁堂传承经典,绘制全新的新会陈皮古道

随着社会的发展，越来越多的人发现了新会陈皮的核心价值，比黄金贵，升值潜力大，收藏市场方兴未艾。从新会柑这几年的销量就可以看出来。新会陈皮作为药材，数百年来一直被中医界所认可。药材是正宗的，很多古籍都有记载。新会陈皮具有很强的地域特色，是地方域名和品种名称的结合。新会陈皮在政府的大力推动下,已形成从柑橘种苗到开发利用为一体的新型产业链,年产业总价值突破亿。新会陈皮不仅有药用价值，还有食用(调味)价值。特别是在21世纪，新会陈皮的保健价值和收藏价值逐渐被人们发现和接受，新会陈皮随着陈皮年份越久价格越高，极具投资价值。

广东中仁堂生物科技有限公司（简称：中仁堂），坐落于江门新会梅江中心地区，是重庆中膜科技集团有限公司全资子公司，企业公司自有新会柑种植基地超亩，合作基地超亩；新会陈皮仓储中心面积逾00平方米。

集团公司计划投资十亿元，预打造集销售、研发、种植、生产加工、文化体验、投资升值、大型仓储、上下游全产业链新会陈皮基地。

中仁堂的品牌定位为传承经典，坚守古法，忠于初心，价值收藏，延续千年陈香，绘制全新的“新会陈皮古道”。

中仁堂新会陈皮·传承经典

“中仁堂”坚持取材新会，遵循三时三色收、三法三瓣皮、日晒风干、活性陈化、干仓贮存的古法传统。追求其皮陈而不黑、香而不冲、干而不脆的活性陈化三大特征。

1.采果：不同时期采摘的新会柑制作出来的陈皮也不同，可根据自己的需求采摘不同时期的柑果，柑果越成熟，晒制出来的陈皮也越甜。

果仔皮，采摘柑果时间大致在6-9月；青皮，采摘柑果时间大致在10月；二红皮，采摘柑果时间大致在11月；大红皮，采摘柑果时间大致在12月。

2.洗果：采摘柑果之后，就是简单的洗果流程，用清水直接洗果或用干净卫生的布沾水轻轻擦干净新会柑的外表，洗干净后放到一边晾干。（这时候需注意：柑果必需晾干再开皮，否则对以后的保存陈化有影响）

3.开皮：采果洗果之后接着就是柑果开皮环节了，开皮顾名思义，就是将新会柑剥去果肉剩其果皮。新会柑的开皮方法分两种：二刀法和正三刀法开皮。.

二刀法，又称丁字二刀法：柑果果蒂朝上，从果肩两边对称反向弧化两刀，留果顶部相连，三瓣剥开。

三刀法：柑果果蒂朝下，从果顶向果蒂纵划三刀，留果蒂部相连，正三瓣剥开。

4.晾干：把刚开出的柑皮置于当风当阳处，使其自然失水萎蔫

5.反皮：在柑皮水分蒸发后，柑皮质地变软，然后再进行反皮的操作，使橘白向外反皮，将柑皮反开成一片，也就是我们常见的陈皮外形。

6.晒制：柑皮反皮之后就要在自然阳光下晒制，把柑皮的内囊朝上晒，因内囊含水分较多，使其向阳，让柑皮更容易干，也方便日后保管。这种晒制方法就是天然生晒，也是最传统的晒制方法。

7.储存：待柑皮晒干之后，就要进行储存了，新皮一般用棉麻袋或纸箱储存，柑皮会更容易陈化。储存过程中柑皮要离地离墙离顶，并放在干燥通风的环境中储存。

8.翻晒：1-3年的柑皮最容易就是发生霉变、虫蛀、烧皮，因此为了避免这些现象发生，我们要对柑皮进行一个翻晒的处理去预防。每年需对柑皮进行2-3次的翻晒。

9.储存：翻晒后再储存，待储存三年后这些柑皮就变成了新会陈皮。

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